Fra Mare och Montagliaris vinherrgård

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vaadid1
IMG_0230
IMG_0227
IMG_0235

Kära gäst!

Vi vill introducera dig Montagliaris vinherrgård, varifrån kommer Fra Mares husvin. Under hösten 2012 var vi tillsammans med „Bergfeldt“ restaurangens vinkypare i Italien, Toscana, för att hitta vin som skulle passa vår a’la carte medelhavsmeny. Så krossade vår väg med en gullig liten vinproducerare, en professionell enolog David Migliorini. Vår bekantskap började i juni 2010 under italienska vinddagar som hölls på Haapsalu promenad. Chianti Classico konsortiet, inklusive Fattoria Montagliari, var också inbjudet att presentera sina vin. Greve som ligger i Chianti Classico område är också Haapsalus vänskapsstad sedan 2003.
Montagliaris vinherrgård, varifrån kommer Fra Mares husvin, producerar för det mesta röd vin samt ekstra virgin olivolja. Allt arbete görs där av Davids stora familj, som inkluderar hans hustru, barn, mor Bruna dvs mamma Bruna och broderns familj. Historian om vinherrgårdens tillblivelse är ganska utomordentlig också för Italien. Enligt David köpte han den 2000 från en man som ville inte testamentera herrgården till sin son, eftersom han inte var intresserad av vinproduktion. Men det var den gamle mannens förutsättning. Så fick David, som hade nyligen fått enologs position och som kom från Amerika, sig en herrgård med alla länder och vinkällare som tillhör herrgården. Förutom detta fick han också hålla vinherrgårdens värdiga gamla vin. Montagliari herrgårdens källare har en stor samling av vin från 1962 tills 1983, som alla har certifierats av Chianti Classico konsortium. Den antika vinkällaren har all nödvändig utrustning för traditionell vinproduktion, så som ett stort antal av vinfat där man behåller vin. En del av den underjordiska vinkällaren som har konstruerats 1700 har inte blivit renoverad och har bevarats som den har varit för 300 år sedan.
Man kan övernatta i Montagliaris vinherrgård som är också ett hotell samt kan man äta i den lokala restaurangen. Förresten, maten lagas enligt Toscanas traditioner av Davids mamma Bruna. Herrgården har också en affär där man kan köpa det man har tillverkat. Det finns många sätt att tillbringa tiden i Montagliari: på hösten kan man delta i herrgårdsarbeten, t ex vinbärsskörd. På sommaren kan man njuta av herrgårdens historiska skönhet, goda rätter och underbar natur från en utomhusterrass i skuggan av hundra års gamla träd.
Montagliaris herrgård omringas av 25 hektars vinbärsplantering, där man odlar vinbär med hjälp av Guyot metod. Bär karaktäriska till Chianti Classico vinområde är Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia. 16 hektar av herrgårdens land är under oliver, från vilka man producerar högkvalitet olivolja.

Vi har samlat hit alla viktiga uppgifter om våra favoritvin så att det vore enklare för er att välja.

Fattoria di Montagliari, Chianti Classico, DOCG 13%
Röd vin 80%Sangiovese, 20% lokala sorter Canaiolo, Colorino, Ciliegolo, Malvasia Nero
Det känns vanilj, körsbär och skogsjordgubbar i smaken. Med god syrhet, bra balans, tanninisk. Vinet har behållits i 30 månader i kastanjfat, 6 månader i flaskan.
Passar bra med ost och salamikorv: Bra sällskap till ung getost, underbar med ankkött, vitt och vilt kött.
Fattoria di Montagliari, Chianti Classico RISERVA DOCG, 13%
Röd Riserva vin 80% Sangiovese, 20% lokala sorter: Canaiolo, Colorino, Ciliegolo, Malvasia Nero Arom pepprig, med svart körsbär, vanilj, karamell, lädersnot i smaken, mot bakgrund av jordgubbar. Vinet har behållits i 50-60 månader i trädnötsfat, 6-12 månader i flaskan.
Passar med pasta och risrätter, lagrad ost, som sällskap till vitt kött, nötkött och vilt kött samt grillat kött.
Brunesco, Di San Lorenso, IGT 13%
Röd vin 100% Sangiovese
Smak likörisk, en rik blandning av vanilj och karamell, man kan känna nyansser av kvitten, mentol, med otroligt lång eftersmak. Rikligt kryddad pasta, ris och lagrad ost är bästa vänner till det här vinet.
Passar med anka, rött kött, vilt kött, grytor, stekt kött, nötkött och brunstekt kött.
Fattoria di Montagliari, Rosato Toscano, IGT 13%
Rosevin 100% Sangiovese
Söt hallon, örter, rosens aroma. Smaken är saftig, lätt kryddig, syr, söt retronyanss i bakgrund.
Passar med pasta, lax, fågelkött, vitt kött och bara som njutning. Passar perfekt tillsammans med kryddade rätter.
Fattoria di Montagliari, Vino da tavola 12,5%
Vitt vin 80% Trebbiano, 20% Malvasia
Rölleka, timjan, örter, karamell och även dyššess i aromen. Smaken är fyllig, kryddig, örtig, med god syra, man kan ana grönt äpple.
Ett perfekt vin för att passa röd och vit fisk, lax, god matvin. Passande sällskap till fiskrätter.

Kreativ vinurval och bra njutning!

Vi hoppas att vårt vinurval passar också dig!

Din Fra Mare Thalasso Spa

FacebookTwitterGoogle+