Fra Mare и винодельческая усадьба Montagliari

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vaadid1
IMG_0230
IMG_0227
IMG_0235

Дорогой гость!

Мы хотим представить вам винодельческую усадьбу Montagliari, производящую фирменные вина Fra Mare. Осенью 2012 года мы с сомелье ресторана Bergfeldt ездили в Италию, в Тоскану, чтобы найти вина, которые подходили бы к нашему средиземноморскому меню a’la carte. Так наши пути пересеклись с одним замечательным виноделом, энологом по специальности, Давидом Миглиорини. Знакомство началось в июне 2010 года, на Днях итальянского вина, которые проводились на Хаапсалуском променаде. Представить свою продукцию был приглашен и консорциум Chianti Classico, в который входит и Fattoria Montagliari. Причем, город Греве, находящийся в регионе Chianti Classico, с 2003 года является городом-побратимом Хаапсалу.
Винодельческая усадьба Montagliari, поставляющая фирменные вина для Fra Mare, производит главным образом красные вина и оливковое масло extra virgin. Всю работу на ферме выполняет большое семейство Давида: его супруга, дети, мать Бруна, или, как ее называют мамма Бруна, и семья брата. История появления винодельческой усадьбы весьма необычна для Италии. По словам самого Давида, он купил ее в 2000 году у человека, который не хотел передавать свою усадьбу по наследству собственному сыну, поскольку тот не был заинтересован в производстве вина. А это было условием старика. Так только что получивший специальность энолога и вернувшийся со стажировки, которую он проходил в Америке, Давид стал хозяином усадьбы со всеми относящимися к ней землями и винными погребами. Вдобавок к этому ему достались и все ценные вина, созревавшие на этой винодельне. В погребах усадьбы Montagliari хранится большая вызывающая уважение коллекция вин 1962 – 1983 годов, и все они сертифицированы консорциумом Chianti Classico. В античном винном погребе есть все необходимое оборудование для традиционного виноделия, например, множество деревянных бочек, в которых хранится вино. Часть сооруженного в 1700 году подземного погреба не подвергалась реконструкции и сохранилась в том виде, в каком была 300 лет назад.
В винодельне Montagliari, работающей и как отель, можно переночевать и поужинать в местном ресторане. Кстати, готовит там, соблюдая тосканские традиции, мать Давида, Бруна. В усадьбе имеется и магазин, торгующий местной продукцией. Способов провести время в Montagliari хватает: осенью можно принять участие в приусадебных работах, например, в сборе урожая винограда, летом можно наслаждаться историческими красотами усадьбы, аппетитными блюдами и пленительной природой, сидя на террасе под сенью вековых деревьев.
Усадьба Montagliari окружена 26 гектарами виноградников, на которых виноград выращивается по методу Гюйо. Для региона Chianti Classico характерны такие сорта как Санджовезе, Канайоло, Треббиано и Мальвазия. 16 гектаров земли, принадлежащей к усадьбе, занимают оливковые рощи, из урожая которых производится высококачественное оливковое масло.

Ниже мы записали для вас все важные данные о наших любимых винах, чтобы вам было проще сделать выбор.

Fattoria di Montagliari, Chianti Classico, DOCG 13%
Красное вино 80% Санджовезе, 20% местные сорта Канайоло, Колорино, Чильеголо, Мальвазия Неро
Во вкусе чувствуется ваниль, вишня, земляника. Обладает хорошей кислотностью, хорошо сбалансировано, танинное. Вино в течение 30 месяцев выдерживалось в каштановой бочке, 6 месяцев – в бутылке. Хорошо подходит к сыру и салями: Составит хороший ансамбль с молодыми козьими сырами, несравненно с уткой, белым мясом и дичью.
Fattoria di Montagliari, Chianti Classico RISERVA DOCG, 13%
Красное резервное вино 80% Санджовезе, 20% местные сорта: Канайоло, Колорино, Чильеголо, Мальвазия. Аромат перечный, в нем чувствуется черная вишня, ваниль, карамель, во вкусе нотки кожи, в качестве фона – клубника. Вино в течение 50-60 месяцев выдерживалось в ореховой бочке, 6-12 месяцев – в бутылке
Подходит к блюдам из пасты, зрелым сырам, хорошо сочетается с белым мясом, говядиной и дичью, а также с мясом, приготовленным на гриле.
Brunesco, Di San Lorenso, IGT 13%
Красное вино 100% Санджовезе
Вкус ликерный, многогранное сочетание ванили и карамели, чувствуется айва, ментоловые нюансы, послевкусие необычайно долгое. Хорошо приправленная паста, рис, зрелые сыры – вот лучшие друзья этого вина.
Подходит к утке, красному мясу, дичи, тушеным блюдам, жареному мясу, говядине и томленому мясу.
Fattoria di Montagliari, Rosato Toscano, IGT 13%
Розовое вино 100% Санджовезе
В аромате присутствует сладкая малина, пряные травы, цветки роз. Вкус сочный, слегка пряный, терпкий, в качестве фона – сладкий нюанс ретро.
Сочетается с пастой, лососем, мясом птицы, белым мясом. Вкусно и само по себе. Идеально подходит к пряным блюдам.
Fattoria di Montagliari, Vino da tavola 12,5%
Белое вино 80% Треббиано , 20% Мальвазия
В аромате чувствуется тысячелистник, тимьян, пряные травы, карамель и даже дюшес. Вкус полный, пряный, с хорошей кислотностью, присутствует зеленое яблоко.
Идеальное вино под красную и белую рыбу, лосося, мясо птицы и другие блюда. Подходящий спутник морепродуктам.

Желаем вам творческого подхода к выбору вина и удовольствия при его употреблении!

Надеемся, что наш выбор вин придется вам по вкусу!

Ваш Fra Mare Thalasso Spa

FacebookTwitterGoogle+