Fra Mare ja Montagliarin viinikartano

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vaadid1
IMG_0230
IMG_0227
IMG_0235

Hyvä vierailija!

Haluamme esitellä Montagliarin viinikartanon, josta tulevat Fra Maren talon viinit. Syksyllä 2012 kävimme “Bergfeldtin” ravintolan sommelierien kanssa Italiassa, Toscanassa, löytääksemme viinejä, jotka sopisivat välimerelliseen a’la carte -menuumme. Silloin tiemme kohtasivat ihanan viinintuottajan, enologi David Migliorinin kanssa. Tuttavuus sai alkunsa kesäkuussa 2010 Haapsalun rantakadulla pidetyillä Italian viinipäivillä, johon oli kutsuttu omaa viiniään esittelemään myös Chianti Classico edustajaryhmä, joukossaan Fattoria Montagliari. Chianti Classicon alueella sijaitseva Greve on vuodesta 2003 lähtien ollut myös Haapsalun ystävyyskaupunki.
Montagliarin viinikartano, josta tulevat Fra Maren talon viinit, valmistaa pääasiassa punaviinejä ja ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tilan työt tekee Davidin iso perhe, johon kuuluvat hänen vaimonsa, lapset, äiti Bruna eli mamma Bruna ja veljen perhe. Viinikartanon tarina on varsin epätavallinen jopa Italiassa. Davidin omien sanojen mukaan hän osti sen vuonna 2000 mieheltä, joka ei halunnut antaa kartanoa pojalleen perintönä, koska tämä ei ollut kiinnostunut viinin valmistuksesta. Se oli kuitenkin vanhan miehen ehto. Tällä tavalla sai enologiksi valmistunut ja Amerikassa työkokemusta kartuttanut David itselleen kartanon kaikkine maineen ja viinikellareineen. Lisäksi hänelle jäivät myös kaikki viinikartanon arvokkaat kypsytetyt viinit. Montagliarin kartanon kellareista löytyy kunnioitettavan suuri kokoelma viinejä vuosilta 1962–1983, kaikki ovat Chianti Classico -yhtymän sertifioimia. Antiikkisissa viinikellareissa on kaikki tarvittavat laitteet perinteiseen viinintuotantoon, lisäksi myös suuri määrä puisia viinitynnyreitä, joissa viiniä säilytetään. Osa vuonna 1700 rakennetusta maanalaisesta viinikellarista on jätetty remontoimatta ja säilytetty sellaisena kuin se oli 300 vuotta sitten.
Hotellina toimivassa Montagliarin viinikartanossa on mahdollisuus yöpyä ja myös illastaa paikallisessa ravintolassa. Muuten, ruokaa valmistaa toscanalaisten perinteiden mukaisesti Davidin äiti Bruna. Kartanossa on myös kauppa, josta voi hankkia paikallista tuotantoa. Ajanviettotapoja Montagliarissa riittää: syksyllä on mahdollisuus osallistua myös kartanon töihin, kuten viinirypäleiden keräämiseen, kesällä taas voi nauttia viinikartanon historiallisesta kauneudesta, herkullisista ruoista ja hurmaavasta luonnosta ulkoterassilla satavuotiaiden puiden varjossa.
Montagliarin kartanoa ympäröivät 26 hehtaarin suuruiset viiniviljelmät, jossa kasvatetaan ja sidotaan viiniköynnöksiä Guyot’n menetelmällä. Chianti Classicon viinialueelle ominaisia rypäleitä ovat Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia. 16 hehtaaria kartanon maista on oliivitarhoja, joiden sadosta tuotetaan korkealaatuista oliiviöljyä.

Seuraavaksi olemme kirjanneet ylös kaikki tärkeät tiedot suosikkiviineistämme, että oman viinivalinnan tekeminen olisi helpompaa.

Fattoria di Montagliari, Chianti Classico, DOCG 13 %
Punaviini 80 % Sangiovese, 20 % paikalliset lajikkeet Canaiolo, Colorino, Ciliegolo, Malvasia Nero
Maussa tuntuu vaniljaa, kirsikkaa, metsämansikkaa. Hyvä happoisuus, tasapainoiset tanniinit. Viiniä on säilytetty 30 kuukautta kastanjatynnyrissä, 6 kuukautta pullossa.
Sopii hyvin juustojen ja salamimakkaroiden kanssa: Hyväksi seuralaiseksi nuorelle vuohenjuustolle, erinomainen ankanlihan, valkoisen lihan ja riistalihan kanssa.
Fattoria di Montagliari, Chianti Classico RISERVA DOCG, 13 %
Punainen Riserva-viini 80 % Sangiovese, 20 % paikalliset lajikkeet: Canaiolo, Colorino, Ciliegolo, Malvasia Nero Aromi pippurinen, jossa mustaa kirsikkaa, vaniljaa, karamellia, maussa nahkainen sävy, taustalla mansikkaa. Viiniä on säilytetty 50–60 kuukautta pähkinäpuutynnyrissä, 6-12 kuukautta pullossa.
Soveltuu pasta- ja riisiruokien, kypsien juustojen kanssa, käy hyvin valkoisen lihan, naudanlihan ja riistalihan sekä grillilihan seuralaiseksi.
Brunesco, Di San Lorenso, IGT 13 %
Punaviini 100 % Sangiovese
Maku liköörimäinen, monipuolinen yhdistelmä vaniljaa ja karamellia, tuntuu kvittenin, mentolin sävyjä, harvinaisen pitkä jälkimaku. Runsaasti maustettu pasta, riisi, kypsät juustot ovat tämän viinin parhaita ystäviä.
Sopii ankan, punaisen lihan, riistan, patojen, paistetun lihan, naudanlihan ja patalihan kanssa.
Fattoria di Montagliari, Rosato Toscano, IGT 13 %
Roseviini 100 % Sangiovese
Aromissa makeaa vadelmaa, yrttejä, ruusunkukkien tuoksu. Maku mehukas, kevyen mausteinen, kirpeä, taustalla makea retrovivahde.
Sopii pastan, lohen, siipikarjan, valkoisen lihan kanssa sekä nautittavaksi sellaisenaan. Sopii ihanteellisesti myös mausteisten ruokien rinnalle.
Fattoria di Montagliari, Vino da tavola 12,5 %
Valkoviini 80 % Trebbiano, 20 % Malvasia
Aromissa siankärsämöä, timjamia, yrttejä, karamellia ja jopa päärynää. Maku on täyteläinen, mausteinen, yrttinen, hapokas, aavistus vihreää omenaa.
Ihanteellinen viini punaisen ja valkoisen kalan, lohen, siipikarjan kanssa, hyvä ruokaviini. Sopiva kumppani äyriäisille.

Mielikuvituksellista viinin valintaa ja hyvää nautintoa!

Toivomme, että viinivalikoimamme osoittautuu sopivaksi myös sinulle!

Fra Mare Thalasso Spa

FacebookTwitterGoogle+